ประวัติศาสตร์ความขมของน้ำตาล

ประวัติศาสตร์ความขมของน้ำตาล


จากหนังสือเรื่อง “น้ำตาลเปลี่ยนแปลงโลก” เขียนโดย Marc Aronson กับ Marina Budhos ได้เสนอมุมมองการกำเนิดของน้ำตาล

ในสมัยที่น้ำตาลเป็นของหายากแล้วก็ใช้ในพิธีทางศาสนา กระตุ้นให้เกิดอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ทำให้เกิดการค้าขายข้ารับใช้ เรื่องราวของน้ำตาลสืบย้อนกลับไปราวๆ 5000 ปีหรือยาวนานกว่านั้น แต่เดิมอ้อยนั้นเป็นพืชที่อยู่ในหมู่เกาะนิวกินีในขณะนี้ แพร่ไปยังทวีปเอเชียแผ่นดินใหญ่ จนถึงนักเดินทางสำรวจทะเลชาวโพลินิเชียนได้นำอ้อยไปจนกระทั่งฮาวายในศตวรรษที่ 11

บันทึกแรกจากประเทศอินเดีย ใช้น้ำตาลเป็นเครื่องบวงสรวงทางศาสนา 1000ปี ก่อนคริสตกาล ยาวนานกว่าจะมีการสร้างปิระมิดเสียอีก ในตำราอาธรรพเวทเรียกต้นอ้อยว่า ikshu คือ สิ่งที่คนต้องการเนื่องด้วยรสของมัน

การแพร่หลายของน้ำตาลในศตรวรรษที่ 10 มีศูนย์กลางอยู่ที่เมดิเตอร์เรเนียนของชาวอิสลาม จวบจนกระทั่งมาวัวโปโลได้ไปเยี่ยมดินแดนที่นั้นของข่านรวมทั้งเจอบันทึกว่ามีชาวอียิปผู้หนึ่งเป็นคนสอนแพร่วิธีการทำน้ำตาลผลึกสีขาวไปจนถึงสุดขอบแผนที่เมดิเตอเรเนียน

ปลายศตรวรรษที่ 10 กำเนิดการรบอาจารย์เสด คริสเตียนเป็นข้างพ่าย แต่ว่าก็ได้ครองพื้นที่อันสมบูรณ์บริบูรณ์ของเมดิเตอเรเนียน เป็นต้นว่า เกาะสิสิลี และก็ โรดส์ในพื้นที่นั้นพวกเขาได้เริ่มความชำนาญที่ได้ทำความเข้าใจมาจากชาวอิสลามสำหรับในการปลูกอ้อยแล้วก็กลั่นน้ำตาล

ชาวมุสกลิมเป็นกรุ๊ปแรกๆที่สร้างสรรค์เกษตรกรรมแบบใหม่ที่เรียกว่าไร่อ้อย โดยตรวจสอบและลองใช้ข้ารับใช้เยอะแยะราวๆร้อยคนภายในการปฏิบัติการอย่างมีระบบคล้ายกับโรงงานเพื่อได้น้ำตาลที่มีคุณภาพ เพราะว่าถ้าหากตัดอ้อยแล้วไม่นำไปต้มในทันทีด้านใน 2 วัน น้ำตาลจะซึมเข้าซังอ้อยแล้วก็ทำให้ขาดทุน ข้ารับใช้จำนวนมากจะเป็นเชลยสงครามหรือชาวรัสเซีย

ปลายศตรวรรษที่ 14 หรือตอนที่โปรตุๆกีสและก็ประเทศสเปนแข่งทางทะเลเพื่อไปยังทวีปเอเชีย พวกเขาได้สร้างไร่อ้อยขึ้นมาบนเกาะที่เข้ายึดได้โดยใช้แรงงานข้าทาสที่ซื้อจากแอฟริกาดำเนินงานให้ เช่นเดียวกันกับโคลัมบัสที่นำอ้อยไปยังเฮว่ากล่าวรวมทั้งโดมินิกัน เปลี่ยนไปสู่ยุคทองคำขาว (น้ำตาล) แล้วก็เป็นสมัยที่การค้าขายขี้ข้าเจริญก้าวหน้าที่สุดพร้อมทั้งทรัพย์สินมากมายที่ได้จากการค้าน้ำตาล

เพียงแต่ช่วงเวลาเพียงแค่ 100 ปีจากศตรวรรษที่ 17 ถึง 18 อังกฤษเริ่มล่าอาณานิคมโดยยึดจาไมก้าจากประเทศสเปน กระทั่งฝรั่งเศษมีความคิดเห็นว่าแนวทางการทำไร่อ้อยสร้างเงินเป็นอย่างมากก็เลยเริ่มไปสู่การฉกชิงดินแดนชิงชัยกับอังกฤษกระทั่งครอบครองเฮตำหนิ แล้วก็เปลี่ยนเป็นหัวใจหลักสำหรับในการเคลื่อนเศรษฐกิจยุโรปใน ศตรวรรษที่ 17 ช่วงปลายจนกระทั่งศตรวรรษที่ 19 เชื่อมเศรษฐกิจโลกเข้าด้วยกัน ทั้งยังทวีปเอเชีย แอฟริกา ยุโรป รวมทั้งอเมริกา

โลกที่พวกเราเป็นอยู่ปัจจุบันนี้มีสาเหตุมาจากหยดเหงื่อแล้วก็หยดเลือดของขี้ข้าผู้ถูกบังคับ เนื่องจากว่าขี้ข้าพวกเรานี้ทำให้โลกาภิวัฒน์ พวกเราก็เลยไม่สมควรเห็นว่าเขาเป็นผู้รับเคราะห์ทางประวัติศาสตร์ แม้กระนั้นควรเห็นว่าพวกเขาเป็นผู้ผลิตช่วงของโลกปัจจุบันนี้ของพวกเรา

Author: Dawn Mason